PARALUPI APPASSIMENTO ROSSO PUGLIA I.G.P. 15° - Bottiglia lt. 0,750
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VARVAGLIONE - LEPORANO (TA)
Informazioni tecniche
Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera
L’uva viene fatta appassire su pianta per circa 20 giorni, in funzione della disidratazione degli acini. Breve macerazio- ne pre-fermentativa delle uve diraspate a una temperatura di 12-14°C per estrarne gli aromi caratteristici a cui segue una fermentazione di 20/25 giorni a temperatura control- lata di 24/26°C. Si procede poi alla separazione del vino dalle bucce per avviare la fermentazione malolattica. Infine il vino matura per circa 6 mesi in barriques.
Al naso frutta rossa matura, confettura di amarena e note di vaniglia e cioccolato. Al palato è strutturato e dominato da tannini vellutati . Un vino morbido e avvolgente.
Ideale con piatti a base di carne, selvaggina e formaggi stagionati.
