Mafaldine IGP classiche in carta pergamenata lunghezza 1 metro.

Pasta di solo grano 100% italiano.

1. la migliore semola di grano duro: Selezioniamo solo la migliore semola di grano duro di Prima estrazione (solo il cuore del chicco di grano) dall'alto valore proteico, e dal basso contenuto di ceneri cruscali

2. stoccaggio solo in silos di tela: La semola viene stoccata solo in silos di tela, per permettere una adeguata traspirazione e non compromettere il profumo e le caratteristiche iniziali

3. mescolatura lenta con la nostra acqua: La semola viene mescolata con l'acqua di una limpida sorgente di Gragnano (dal PH neutro e ricca di sali minerali), in una fase lenta e sottovuoto. Di lì a breve l'impasto sarà trafilato

4. trafilatura al bronzo: Utilizziamo trafile interamente al bronzo, capaci di donare al formato di pasta una ruvidità unica, come nessun altro. Alcune trafile sono nostri brevetti, invenzioni di Antonino "il Pastaio"

5. costante manualità: Pur trafilando con il supporto di moderne presse, ogni singolo formato necessita sempre di una costante manualità, sotto gli occhi vigili e attenti di esperti pastai

6. asciugatura lentissima e delicata: L'asciugatura è per noi un momento importantissimo: asciughiamo in modo lento, delicato, a bassa temperatura. I colori ed i sapori della Pasta restano così invariati rispetto alla semola di alta qualità utilizzata

7. il supporto delle migliori tecnologie: All'esperienza di Antonino "il Pastaio" e del team della produzione, si uniscono validi strumenti tecnologici per tenere tutto costantemente sotto controllo

8. rigidissimi test qualitativi: Ogni singolo lotto di pasta appena prodotto, prima di essere confezionato deve superare rigidi test di controllo qualità, volti a garantire ai nostri clienti sempre un livello qualitativo ai vertici assoluti della pasta artigianale

9. accurato packaging manuale: I formati di Pasta artigianale vengono infine confezionati da mani attente ed esperte, in un packaging esclusivo, raffinato e di pregio, con informazioni di labeling tradottein ben 7 lingue