ES 2021 PRIMITIVO SALENTO I.G.P. GIANFRANCO FINO - Bottiglia lt. 0,750
NEL CASO DI SPEDIZIONE CON CORRIETE VI RICORDIAMO DI ACQUISTARE I CARTONI DI TRASPORTO OBBIGATORI CHE TROVATE CLICCANDO QUI.
N.B.: Questo prodotto non è vendibile ai minori di 18 anni.
VITICOLTORE GIANFRANCO FINO - MANDURIA (TA)
L'azienda
L’avventura di Gianfranco Fino comincia nel 2004, con la ricerca del vigneto perfetto che doveva assolutamente avere caratteristiche particolari e uniche. La ricerca trova la sua fine quasi subito, con l’acquisto di un piccolissimo vigneto di Primitivo di cinquant’anni di circa 2 ettari, ingrandito poi con la coltivazione di altri terreni presi in affitto. Già questa breve storia basterebbe per far rientrare Gianfranco Fino nella schiera di quei viticoltori legati alle tradizione, desiderosi di salvare vecchi vigneti e di mantenerne vive le specificità.
Il suo attento lavoro e i suoi grandissimi vini dicono più di mille parole: il suo Primitivo di Manduria si colloca su di un filone innovativo che, pur mantenendo un lato tradizionale rintracciabile nell’assemblaggio di uve provenienti da diversi vigneti, prassi consolidata da queste parti, svela una potenza e un corpo davvero sorprendenti.
La parte più eccezionale dei vini di Gianfranco Fino sta nel bilanciamento esemplare tra struttura, vena alcolica, acidità e sapiditàche li rendono notevoli e di grande spessore: in due parole, grandi vini.
Oggi i vigneti di Gianfranco Fino, situati in agro di Manduria e di Sava, sono piccoli appezzamenti frammentati , con terre rosse e rocce a tratti affioranti. Le colture sono costituite generalmente da alberelli molto vecchi, affiancati dal recente impianto di un vigneto sperimentale. Il Primitivo Es rappresenta sicuramente un'eccellenza non solo della sua produzione, ma anche del panorama Pugliese: un vino che sicuramente ha colmato il vuoto produttivo regionale dei passati decenni.
Descrizione
“Es” Primitivo nasce da viti ad alberello di 60 anni di età radicati su un terreno rosso assolato. Le uve vengono selezionate con cura maniacale e lasciate appassire in vigna. Gianfranco Fino vuole confrontarsi con la complessa e grande tradizione di Manduria, facendo valere le sue grandi competenze da enologo. Un progetto partito da zero e maturato lentamente, che è riuscito a sintetizzare alla perfezione un insieme di innovazione e di radici territoriali. Fermenta in acciaio per 3-4 settimane e macera per 4 settimane sulle bucce e affina per 9 mesi in piccole botti di rovere di primo e secondo passaggio.
Scheda Tecnica
COLORE: Rosso rubino impenetrabile.
PROFUMO: Ricco, intenso e articolato, con sentori di frutti di bosco maturi, pepe, erbe balsamiche, liquirizia, cioccolato, legni nobili e spezie dolci.
GUSTO: Vigoroso, potente, morbido e concentrato, di esuberante e lunghissima complessità aromatica, dotato di un’elegante freschezza.
DENOMINAZIONE: Salento I.G.P.
VITIGNI: Primitivo 100%
GRADAZIONE ALCOLICA: 16,0°
VIGNETI: Viti ad alberello di circa 60 anni di età radicate su terra rossa. Resa di 20 quintali per ettaro. Vedemmia leggermente tardiva.
VINIFICAZIONE: Diraspatura, pigiatura soffice, macerazione sulle bucce per 3 o 4 settimane e fermentazione in acciaio con 2 delestage giornalieri, malolattica in barrique. Senza chiarifiche né filtrazioni.
AFFINAMENTO: 9 mesi in piccole botti di rovere da 228 litri, nuove per il 50%, e almeno 9 mesi in bottiglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20°C.
QUANDO APRIRE: Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare 'respirare' il vino almeno 1 o 2 ore prima di servirlo.
BICCHIERE: Ballon, bicchiere ideale per i grandi vini rossi robusti, corposi e intensi, che necessitano di un'intensa ossigenazione per dischiudere tutti i loro profumi profondi e complessi ed esaltarne l’evoluzione nel calice.
QUANDO BERE: Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina. Puoi lasciarlo riposare in cantina anche oltre 7 anni.
Abbinamenti Gastronomici
Formaggi erborinati, carne rossa in umido, selvaggina, formaggi stagionati, pasta sugo di carne.
